Bacanora – Sonora’s own agave tradition

Republished from August 2012 – Taste Bacanora at the Tequila Fest tonight May 4!

It’s time to learn a bit about Bacanora, a drink made exclusively in Sonora that has won over more than one of us with curiosity as its taste impregnates our palate.

Yet, what is Bacanora? Bacanora is a time treasured beverage from Sonora; in 1870 the Bacanora industry represented 13% of Sonora’s state income. It is a spirituous drink of excellence from the state of Sonora, Mexico, obtained from the agave plant Angustifolia Haw, bestowed with a “name of origin” to be produced in 35 municipalities in the state.

Bacanora’s history is interesting as it experienced tremendous growth and demand. In 1900 there were 70 factories in operation in Sonora, producing 436,000 liters of Bacanora annually, and in 1910 there were 82 that together had an annual production of 832,000 liters. Yet, in 1915 following a decree of prohibition on the production of Bacanora, pushing it to become a completely clandestine liquor as its production never really stopped given that it was a traditional drink.

I remember when I was a child I heard my father sometimes warn an older gentleman that “If they find you with this, you’re going to jail” (which as a young girl drew me in as both a serious and impressive issue). Nevertheless, the man would assure my father that one to three shots each day was what kept him healthy, strong, and living a long life. He told me his parents had lived a long time, almost beyond 100 and that he too wanted to be with his children, grandchildren, and great-grandchildren as long as he could, just as his parents had done.

The prohibition on Bacanora production was not lifted until 1992, when the Alcohol Law legalized its production. In 2000, 35 municipalities in the state obtained the “name of origin” for Bacanora. In 2005 Mexican Official Norms for Bacanora (NOM-168-SCFI-2005) were indicated, which are specifications for the elaboration, bottling and labeling of the beverage. In 2006 the Sonoran Promoter Board for the Regulation of Bacanora was created, followed in 2008 with the Law to Promote the Production, Industrialization, and Commercialization of Bacanora. In 2011, within the Fifth Assembly of the International Organization of Geographic Indications Network, the National Association of Mexican Origin Names, A.C. (ANDO) was formed. In addition to Bacanora (from Sonora), other items given origin names were tequila, mescal, sotol, charanda, coffee from Veracruz and Chiapas, amber, mango, atualfo from Soconuzco, polinlá from Guerrero, Talavera from Puebla, vanilla from Papantla, and habanero chile from the Yucatan peninsula.

The Ruta del Bacanora, with group tours led by the company Bacanora Travel, arose with the goal of promoting the historic roots of an industry that has distilled both culture and tradition in Sonora for more than 200 years. The Ruta del Bacanora allows participants to learn about and savor the unique and magnificent landscapes of Sonora, fused together with the making of the aforementioned spirituous drink.

For more information on Ruta del Bacanora tours, contact Bacanora Travel: In Hermosillo: (662) – 242 – 3485 or   (662) – 100 – 2497 In Cd. Obregón: (644) – 143 – 9226 E-mail: bacanoratravel@hotmail.com Website:  www.larutadelbacanora.tk Or look for them on Facebook as Bacanora Travel www.facebook.com/RutadelBacanora1

RockyPoint360.com would like to thank Lic. Pavel Dennis Quiñonez for his time and for providing us with information on the history of Bacanora in Sonora.

Foto: http://www.artesvisuales.gob.mx/2010/11/08/1er-concurso-de-pintura-sobre-el-bacanora/

Bacanora!

Es hora de conocer un poco del Bacanora una bebida hecha exclusivamente de Sonora y que a más de uno nos ha ganado la curiosidad de que su sabor impregne nuestro paladar.

Pero ¿Qué es el Bacanora

El Bacanora es una antigua bebida que en 1870 la industria del Bacanora ya representaba un 13% de los ingresos estatales. Es una bebida spirituosa por excelencia del Estado de Sonora, México, obtenida del agave Angustifolia Haw, cuenta con Denominación de Origen y para ser producida en 35 municipios de este nuestro Estado.

Es interesante la historia que ha tenido pues tuvo gran ascenso y demanda.

En 1900 se tenían 70 fábricas en operación produciendo 436,000 litros anuales, y en 1910 había 82 fábricas y todas ellas producían 832,000 litros anuales.

Sin embargo apartir de 1915 mediante un decreto se prohíbe la producción del Bacanora, siendo este un licor completamente clandestino, por que jamás dejaron de producirlo, pues era una bebida tradicional.

Recuerdo que de niña escuché algunas veces a mi papá advertirle a un señor ya grande que si “te descubrían con eso, ibas a dar al bote” (cosa que como niña, se me antojaba un asunto serio e impresionante), sin embargo el señor aseguraba que era eso lo que lo mantenía sano, fuerte y longevo, de uno a tres “caballitos” todos los días (no más). A mi me platicó que sus papás vivieron mucho, casi pasando los 100 años y que él también quería estar cerca de sus hijos, nietos y bisnetos lo más que se pudiera, igualito que sus papás.

Esta prohibición terminó hasta el año de 1992, cuando la Ley de Alcoholes legaliza la producción del Bacanora. En el 2000 obtienen la denominación de origen del Bacanora en 35 municipios del Estado.

En el 2005 se tiene la Norma Oficial Mexicana del Bacanora (NOM-168-SCFI-2005), que son las especificaciones de elaboración, envasado y etiquetado.

En el año del 2006 se crea el Consejo Sonorense Promotor de la Regulación del Bacanora y en el 2008 la Ley de Fomento para la Producción, Industrialización y Comercialización del Bacanora.

En el 2011 se constituyó en el marco de la Quinta Asamblea de la organización Internacional para una Red de Indicaciones Geográficas,la Asociación Nacional de Denominaciones de Origen Mexicanas A.C. (ANDO), aparte del Bacanora se incluyen otras más como el tequila, mezcal, sotol, charanda, café de Veracruz y de Chiapas, ámbar, mango ataulfo del Soconuzco, polinlá de Guerrero, Talavera de Puebla, vainilla de Papantla, y el chile habanero de la Península de Yucatán.

Ahora bien, la ruta del Bacanora, corre a cargo de la empresa Bacanora Travel y a nace con el objetivo de promover las raíces de una industria que ha destilado la cultura y la tradición. por más de 200 años.

Este es un nuevo recorrido permite a los turistas conocer y saborear los paisajes únicos y magníficos de nuestro Estado, fusionándose con la elaboración de la ya mencionada bebida espirituosa.

Para más información pueden contactalos

En Hermosillo:  (662) – 242 – 3485   o     (662) – 100 – 2497

En Cd. Obregón  (644) – 143 – 9226

E-mail: bacanoratravel@hotmail.com

www.larutadelbacanora.tk

O buscarlos en Facebook como Bacanora Travel

 ( www.facebook.com/RutadelBacanora1 )

Rockypoint360.com agradece al Lic. Pavel Dennis Quiñonez por su tiempo y toda la información proporcionada.

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